iftar sofrası - iftar menüleri - ramazan yemekleri - ramazan menüleri - yemek tarifleri - ramazan tatlilari Dini sohbet - islami chat - islami sohbet - Dini chat

ramazanı şerif 17gün yöreleren yemeklerimiz insaallaj

Hangel(sivas)

Malzemeler

1 kg. un,
3 bardak su,
bir tutam tuz,
2 adet yumurta,
1 baş soğan,
200 gr. Tere yağı,
1 yemek kaşığı salça,
1 kilo yoğurt,
2 diş sarımsak.

Tarifi

1 kg. Una 2 yumurta ile bir tutam tuz ilave edilerek 1 kg. ile bir derin kaba kulak memesi kıvamına gelecek şekilde yoğrulur.
Daha sonra 5 veya 4 künde haline getirilir.
Her bir künde yufka halinde açılıdır.
Açılan yufkalar ağaç peşkun üzerinde bir bıçak ile el desteği ile kare şeklinde kesilir.
Daha sonra kesilen kare şeklindeki hamurlar büyük bir kazan içerisine konan sıcak su, iki yemek kaşığı tuz, bir çay bardağı sıvı yağ ile pişirilir.
Bu pişirme süresi yaklaşık 10-15 dakikadır.
Büyük kazan içerisindeki pişen kare şeklindeki hangeller büyük bir süzgeçten geçirilerek içi yoğurtlanmış bir tepsiye dökülür. Önceden hazırlanmış olan sarımsaklı yoğur ilave edilir.
Daha sonra tere yağında pembeleşmiş soğanlar hangelin üzerine ilave edilerek servise sunulur

Kemah Tiridi

Malzemeler

Tandır ekmeği için

1 su bardağı ılık su
21 gram yaş maya
1 tatlı kaşığı tozşeker
500 gram un, tuz

Üzeri için

250 gram koyun eti (but kısmından)
2 su bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
3-4 adet orta boy soğan
4 adet yumurta, pulbiber

Yapılışı

Ekmek için, ılık suyun içinde yaş maya ve tuzu eritin.
Mayanın kabarması için 10 dakika bekletin.
Unu derin bir kaseye alın.
Tozşeker ve bir tutam tuz ekleyin.
Mayalı suyu ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru mayalanması için yarım saat dinlendirin.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, oklava ile pasta tabağı büyüklüğünde ince yufkalar açın.
Yufkaları yapışmaz yüzeyli bir tavada pişirip üst üste koyun ve bir tülbente sarıp birkaç saat bekletin.
Üzeri için koyun etini 2 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayın.
Bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağında piyazlık doğranmış soğanları hafif pembeleşene kadar kavurun.
Üzerine yumurtaları kırıp, çok fazla karıştırmadan pişirin.
Ekmeklerin üzerini su ile hafif ıslatıp, 2 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin.
Bir kaba yerleştirin ve üzerine eti haşladığınız sudan gezdirin.
Yumurtayı ekmeklerin
üzerine koyup, en üste de elle didiklenmiş eti yerleştirin.
Kalan tereyağında pulbiberi yakıp üzerine gezdirin.

Börülce Salatası

Malzemeler

1 kg börülce
2 adet orta boy soğan
4 adet orta boy domates
1 su bardağı kaynar su
2 tatlı kaşığı tozşeker
3 difl sarmısak
3 çorba kaşığı sirke
1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Üzerine

150 gram teneke tulum peyniri (İzmir tulum peyniri)
Ceviz içi

Tarifi

Ayıklanmış ve yıkanmış börülceyi tencereye alın.
Ortasına bütün domates ile kabukları soyulmuş soğanı yerleştirin.
Kaynar su, tozşeker ve tuz ekledikten sonra 20 dakika pişirin.
Pişmiş domatesin kabuğunu soyup soğanla birlikte bir kasenin içinde çatalla iyice ezin.
Dövülmüfl sarmısak, sirke, ceviz ve zeytinyağı koyup karıştırarak sos hazırlayın.
Börülceyi bir kevgirle alın ve servis tabağına yayın.
Üzerine rendelenmiş tulum peynirini serpin.
En üste de domates sosu gezdirin.
Buzdolabında tatların birbirine geçmesi için 1 saat beklettikten sonra servis yapın.

Sütlü Ramazan Lokması

Malzemeler

Yarım paket tereyağı veya margarin
2 bardaktan biraz eksik ince irmik
2 su bardağı süt
4 adet yumurta
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
2 su bardağı ayçiçek yağı

Tarifi

Önce şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakın.
Yarım paket yağı tencerede eritin.
İçine irmiği koyun, hafif ateşte kıvamı gelinceye kadar kavurun.
Üzerine soğuk olarak 2 bardak süt döküp karıştırın.
Çok hafif ateşte sütünü çekmesi için ağzı kapalı olarak bekletin.
Tekrar karıştırıp soğutun.
4 adet yumurtayı teker teker kırarak yedirin.
Hamurdan küçük küçük parçalar alın.
Avuç içinde bu hamurları yuvarlayıp bir kaba dizin.
Tavada kızdırdığınız ayçiçek yağında kızartın.
Yağını süzdürerek önceden hazırladığırız şerbetin içine atın

Kim Kadir gecesini, faziletine inanarak ve mükafatını da Cenab-ı Haktan bekleyerek, ihya ederse, o kimsenin geçmiş günahları bağışlanır.
(Tecrid-i sarih c.1, s. 45.